大红袍怎么泡最好,茶叶和紫砂壶

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摘要:喜欢喝茶和懂茶是两回事,喜欢并不代表一定懂,你爱喝茶,那么请你也要懂得如何正确挑选茶买茶,正确泡茶喝茶。喝茶不是一种盲目的喜好,你懂茶,茶也会自然的懂你。关于金骏

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喜欢喝茶和懂茶是两回事,喜欢并不代表一定懂,你爱喝茶,那么请你也要懂得如何正确挑选茶买茶,正确泡茶喝茶。喝茶不是一种盲目的喜好,你懂茶,茶也会自然的懂你。关于金骏眉、正山小种、大红袍的冲泡、品饮、保存等知识分享

黄永玉撰写本文手迹

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黄永玉画水浒人物壶

福建武夷岩茶大红袍茶叶系通过现代科学技术无性繁殖育苗获得成功,在武夷山地域内大面积推广种植,武夷山大红袍这一历代皇家贡品中央特供的茶叶随着产量的提高也走进了千家万户.随着大红袍知名度的提高和百姓生活水平的提高,武夷山大红袍成为国内高端礼品市场的主角,集尊贵和健康为一体的武夷山大红袍茶叶成为了送礼的绝佳礼品,特别是夷山大红袍茶叶的温而不寒,养胃保健功能非常适合送礼给长辈。

水、茶叶和壶的讲究,我懂得很少。

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从小时起,口干了,有水就喝水,有茶就喝茶。

一.大红袍冲泡方法中的"水"的问题:大红袍是茶叶自然要用水泡,但是好茶还需好水来泡,甘冽的山泉井水为佳;如果上等好茶用自来水泡岂不是糟践了,在城市里,一般都是用桶装纯净水矿泉水来泡茶. 也可以买罐装纯净水,实在没有,要将自来水沉淀后,水烧开,多滚一会儿也是可以的。

我最早喝的茶叶,“糊米茶”。家人煮饭剩下的锅粑烧焦了放进大茶壶里,乘热倒进开水泡着,晾在大桌子上几个时辰,让孩子们街上玩得口渴了回来好喝。

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喘着气,就着壶嘴大口地喝,以后好像再没有过。

二.大红袍水温多少最合适问题:大红袍和铁观音这类乌龙茶最适合用滚烫的水来冲泡也就是要100℃左右最合适。(但金骏眉红茶等就不一样了)三 大红袍用什么茶具泡最好的问题:大红袍是功夫茶的一种,越是会喝茶的人就越讲究喝大红袍的使用的茶具,最有名的就是宜兴紫砂壶茶具,当然更多人使用的是普通的白瓷玉瓷的盖碗茶具,目前的茶具都有茶壶、茶海、茶杯、闻香杯、茶漏一整套的. 大红袍这种好茶适合南方人小壶小盅的功夫茶品尝方式,方能体会到大红袍的色香味!

据说这“糊米茶”是个好东西,化食,是饭变的,好亲切。

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小时见大人喝茶。皱着眉头,想必很苦,偷偷抿过一回,觉得做大人的有时也很无聊不幸。

四,不适应的喝法问题:武夷山大红袍不宜在睡前或空腹时饮用,存放不足半个月的新茶不宜多喝,未退火的不要喝(容易上火,也容易香韵没到位五.武夷山大红袍的冲泡过程和步骤:

最早觉得茶叶神奇的是舅娘房里的茉莉花茶。香,原来是鼻子所管的事,没想到居然可以把一种香东西喝进口里。

洗杯:用滚烫开水冲洗茶具的盖碗和茶海及杯子,进行洗杯、温杯

十二几到了福建跟长辈喝茶,懂得一点岩茶神韵,从此一辈子就只找“铁观音”“水仙种”喝了。

落茶:用茶勺把大红袍茶叶放入盖碗茶壶,茶量约7.5克-8克,占茶具容量的五分之一左右

最近这几十年,习惯了味道的茶叶不知到哪里去了? 茶叶们都乱了方寸,难得遇上以前平常日子像老朋友的铁观音铁罗汉水仙种了。

洗茶:用沸水高冲入盖碗茶壶,水满略溢出、刮去盖碗茶壶表面的泡沫、在大红袍茶叶未张开的时候将这第一道茶水导入茶海,漱杯.醒茶是指让茶叶从存放状态进入适宜冲泡的最佳状态的过程. 一般大红袍第一道茶水是不喝的,当然,也可以喝

眼前只能是来什么喝什么,好是它,不好也是它。越漂亮的包装越让人胆战心惊。茶叶的好不好要由他告诉你的为准,你自己认为好的算不得数。这是种毛病,要改! 要习惯!

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我喝茶喜欢用比较大的杯子。跟好朋友聊天时习惯自家动手泡茶倒茶。把普通家常乐趣变成一种特殊乐趣,旁边站着陌生女子,既耽误她的时光也搅扰我们的思绪话头,徒增面对陌生女子的歉然。

冲茶:把滚开的水提高冲入盖碗茶壶,悬壶高冲使大红袍茶叶随着冲水转动,满后盖住。

我一生有两次关于喝茶的美好回忆:一九四五年在江西寻邬县,走七十里去探访我的女朋友 (即目下的拙荆),半路上在一间小茶棚歇脚,卖茶的是一位严峻的老人。

出水低斟倒茶 韩信点兵、关公巡城:依照泡饮者的口味习惯决定出水时间,大约泡一、二分钟后,把大红袍茶水倒入茶海,再依次巡回注入并列的宾客的茶杯里.一般来说出水时间第一次以1分钟,第二次1.5分钟,第三次2分钟较适宜,根据个人口味和水温的冷热,优质武夷岩茶大红袍可以冲泡十次次以上,茶中少有

“老人家,你这茶叶是自家茶树上的吧?”

喝茶:头泡汤.二泡茶.三泡四泡是精华, 乘热细啜,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮.第二道茶水重点放在茶味上,茶味是否醇厚,有否有较低明显的苦涩味或杂味,茶汤虽吞下而口腔似有物留下,较原来有沉的感觉.第三道茶水重点放在"韵"字上下功夫,大红袍茶汤在口腔中是否有鲜爽感,有一种天然韵味,在喉头有润滑爽口之快感,滑喉之感,武夷岩茶大红袍讲究“岩骨花香”,喉韵、咀底(用嘴吸入茶水,使之以雾状的方式入口)、杯底香(杯中水饮完后闻杯底香)。

“嗯……”

“真是少有,你看,一碗绿,还映着天影子。已经冲三次开水了,真舍不得走。”

“嗯……”

“我一辈子也算的是喝过不少茶的人,你这茶可还真是少见。”

“嗳! 茶钱一角五。天不早了,公平墟还远,赶路吧! 你想买我的茶叶,不卖的。卖了,底下过路的喝什么?”

六十年代我和爱人在西双版纳呆了四个月,住在老乡的竹楼上。

老奶奶本地称做“老咪头”,老头子称做“老波头”。

这家人没有“老波头”,只有两个儿子,各带着媳妇住在另两座竹楼上。

有一天晚上,“老咪头”说要请我们喝茶。

她有一把带耳朵的专门烧茶的砂罐,放了一把茶叶进去,又放了一小把刚从后园撷下的嫩绿树叶,然后在熊熊的炭火上干烧,看意思她嫌火力太慢,顺手拿一根干树枝在茶叶罐来回搅动,还嫌慢,顺手用铁火钳夹了一颗脚拇趾大小红火炭到罐子里去,再猛力地用小树枝继续搅和。这时,势头来劲了,罐子里冒出浓烈的茶香,她提起旁边那壶滚开水倒进砂罐里。

罐子里的茶像炮仗一样狠狠响了一声,登时满溢出来,她老人哈哈大笑给我们一人一碗,自己一碗,和我们举杯。

这是我两口子有生以来喝过的最茶的茶。绝对没有第二回了。

关于水。

张岱 《陶庵梦忆》 提到的“闵老子茶”某处某处的水,我做梦都没想过。我根本就不懂水还有好坏。后来懂得了一点点。

上世纪五十年代我在版画系开始教学的时候,好像东欧的留学生都在版画系学木刻,有个捷克学生名叫贝雅杰的和我来往较多,不少有趣的事这里就不说了,让我印象深刻的是他口渴的时候就旋开龙头喝自来水,我制止他生水不可喝时,他却告诉我北京的自来水是最卫生的。那时候中国还不时兴矿泉水,这个知识由外国留学生反转过来告诉我无疑是一个震动。是不是北京的自来水现在仍然可以旋开龙头代替娃哈哈,那我就不敢说了。几时可以? 到几时又不可以,这课题研究起来还是有意思的。

就我呆过的地方的水,论泡茶,我家乡有不少讲究的水。杭州苏州的茶水古人已经吹过近千年,那是没有说的。还不能忘记济南。至于上海,没听朋友提过,起码没人说它不好。广州,条条街都有茶馆,又那么多人离不开茶,不过就我的体会,它的水没有香港的好。两个地方的茶泡起来,还是香港的水容易出色出味。人会说那是我们广东东江的水,是这么回事。不过以前东江没去水的时候,香港的水泡茶也是很出名的。

故乡在我小时候煮饭都用河水,街上不时听到卖水的招呼声。每家都有口大水缸,可以储存十几担水,三两天挑满一次。泡茶,一定要用哪山哪坡哪井的好水,要专门有兴趣的好事之徒去提去挑回来的。

我们文昌阁小学有口古井名叫“兰泉”,清幽之极,一直受到尊重。也有不少被淹没的井,十分可惜,那时城里城外常有人在井边留连,乘凉讲白话。

乡下有墟场的日子,半路上口渴了,都清楚顺路哪里有好井泉,喝完摘一根青草打个结放回井里表示多谢。

习俗传下来有时真美!

我家里有一把大口扁形花茶壶,是妈妈做新娘时人送的礼物,即是前头讲的冲糊米茶的那把。用了好几代人,不知几时不见了的?

爸爸有时候也跟人谈宜兴壶,就那么几个人的兴趣,小小知识交流,成不了什么气候。

也有人从外头回来带了一两把宜兴壶,传来传去变成泥金壶,说是泡茶三天不馊,里头含着金子……

文昌阁小学教员准备室从来就有两把给先生预备的洋铁壶,烧出来的开水总有股铁锈味,在文昌阁做过先生的都会难忘这个印象,不知道现在还用不用洋铁壶烧开水泡茶。

这几年给朋友画过不少宜兴壶,他们都放在柜子里舍不得拿出来泡茶,失掉了朋友交情的那份快乐。傻! 砸破了,锔上补钉再放柜子欣赏做纪念不也一样吗?

在紫砂壶上画水浒人物是去年和朋友小柳聊天之后就手兴趣作出的决定,也就当真去了宜兴。记得一个外国老头曾经说过:

“事情一经开始,就已完成一半,底下的一半就容易了。”

我很欣赏他这句话。

仅仅是因为年纪大了,找点有趣的事做做而已。

长天之下,空耗双手总是愁人的。

二〇一七年五月三十一日清晨

给这本册子以笑容和个性的是几位有见识的快乐的年轻朋友。他们哪里像个编辑? 简直是这一百多把茶壶和我的舞伴。和着拍子互相欣赏的跳舞,一种团圆的欢欣活动。

多谢各位的工作风格、现代见识。给这本册子带来的年轻生命力。最得益的当然是我这个老头。

黄永玉

九十三岁书于北京太阳城时逢端阳

文末所说的“这本册子”,是文化艺术出版社即将出版的一本画册,收录了一百八十多把有黄永玉先生所绘水浒人物的紫砂壶的图片。

———编 者

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